طريقه الدجاج المقرمشة

المقادير:-

١٧٥جم بقسماط-٢٥٠جم دجاج مطبوخ ومفروم-١ثمرة كراث مقطع قطع صغيرة- بهارات مشكلة-١ملعقة صغيرة مستردة-٢بيضة مفصولة الصفار عن البياض-٤ملعقة كبيرة لبن حليب- زيت أو سمن للتحمير- ملح – فلفل.

طريقة التحضير:-

اتركي ٢٠ جم من البقسماط جانبا للتغطية.

امزجي البقسماط والدجاج والكراث والبهارات والمستردة والملح والفلفل حتى يمتزج الخليط جيدا.
أضيفي بيضة كاملة و صفار البيضة الأخرى وقليل من اللبن للخلط.
قسمي و شكلي الخليط إلى أصابع صغيرة أو كرات دائرية حسب ما تحبين.
اضربي بياض البيض المتبقي حتى يصبح مزبجا.
غطي لقيمات الدجاج بالبيض ثم البقسماط.
سخني الزيت أو السمن و حمري لقيمات الدجاج لمدة ٦ دقائق حتى يصبح لونه بنى.
قدميها ساخنة مع البطاطس و الطماطم.

الكباب التركى

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم -1 بيض-1 كوب بقدونس مفروم-1 ملعقة صغيرة شطة- ملح - فلفل.

طريقة التحضير:-

يُخلط اللحم مع البيض والبقدونس ويُتبل الخليط بالملح والشطة في وعاء عميق.

يُوضع بأسياخ الشواء مع مراعاة استخدام أسياخ عريضة، ويوزع اللحم بانتظام على السيخ حتى لا يسقط اللحم فور وضعه على الشواية.

تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن لمدة 4-5 دقائق ثم تُقلب على الناحية الأخرى ، تُترك حتى تمام النضج.

يوضع الكباب فوق الخبز في طبق التقديم، ويقدم مع البرغل الناضج والطماطم والفلفل المشوي أو مع الأرز وسلطة شرائح البصل الأحمر مع السماق.

 يمكن استخدام خليط من اللحم الضأن والبقري .

 عادة ما يستخدم معجون فلفل أحمر تركي لكن عوضا عنه يمكن إضافة الشطة أو البابريكا الحارة أو يفرم فلفل أحمر ناعم ويضاف لخليط اللحم.

طريقه عمل بطاطس مقلية

المقادير:

* 4 حبات بطاطا

* ملح 

* نصف ملعقه فلفل اسود مطحون

* حبة زبده صغيره

* بقدونس مفروم

* جبنه حلوم أو تشيدر

* بيضه

* زيت

* بقسماط

الطريقة ..
نجيب اربع حباب بطاطس ونسلقهم ..

ثم نقشرهم ونحط عليهم ملعقه كبيره ملح ونص ملعقه فلفل اسود مطحون .. وحبة زبده صغيره او قطعه صغيره ونهرسهم .. 





















أذا انهرسو نضيف لهم ثلاث ملاعق بقدونس مفروم 

نجيب جبنه حلوم او تشيدر 

ونقطعها شرايح ونبدا نحشي البطاطس .. 





اذا خلصنا .. نجيب دقيق ونرش البطاطس فيه ..


نحمي الزيت . ونجيب بيضه مخفوقه مع ملح وفلفل اسود .. وبصحن ثاني بقسماط .. 

نحط اصابع البطاطس بالدور في البيض ثم البقسماط ثم نقليها .. 


وبعض الكميه انا حطيته بالفرن 

نصب عليه شوي زيت زيتون .. وندخله الفرن .. 


النهايه .. 

هذا المقلي .. 

وهذا المشوي .. 

الأرز بالخضار

المقادير
2 كوب رز بسمتي
جزرة وسط
بصل أخضر
كوب ملفوف مبشور
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت ذرة
2 كوب ماء
الطريقة
يغسل الرز وينقع حوالي نصف ساعة.
يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم يضاف الملفوف المبشور ويحمر مع التقليب خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة.
تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة وصحة وعافية.

طريقة عمل فراخ

• الكمية تكفي:4 أشخاص
• وقت التحضير:10 دقائق
• وقت الطهي:60 دقيقة
• المقادير:4 وراك او صدور
  تبلتها ب ذبادى كركم لموون توم بودررره و ممكن فريش و بابريكا و كمون و كسبره و لموون و معلقه صلصه
  خل
  زيت زتون
• التحضير:تبلت الفراخ قبلها بيوم
• الطبخ:و هنا حطتها على الشبكه و تحتها صنيه فيها مايه عشان تستوى ف الفرن

طريقة عمل الكفتة سريعة جدا

                                                                   

• الكمية تكفي:شخصين
• وقت التحضير:10 دقائق
• وقت الطهي:15 دقيقة
• المقادير:1/2 كيلولحم مفروم2 ملعقةبرغل كبيرةعدد 1بصلة متوسطةعدد 2فص ثومعدد 4عيدان بقدونسمقدارملح فلفل بهارات
• التحضير:يسلق البرغل و يصفى
• الطبخ:يفرم البصل و الثوم و البقدونس و البرغل+التوابل فى الكبة
  تعجن المكونات السابقة مع اللحم و تصبع الكفتة و توضع فى صينية مدهونة بقليل من الزيت
  تغطى الصينية بورق الالومنيوم وتوضع على النار لمدة 15 دقيقة
  تحمر الكفتة على النار عند موعد الاكل